自家做的米酒中含鉛嗎?

“鉛是微量元素，在很多物質(zhì)中都存在。理論上，米酒原料和輔料也會含有一定的鉛，因為土壤是含鉛的，地里種出來的東西，多多少少會含有鉛的成分，但含量微乎其微，完全可以忽略不計?！叭绻@些東西都算含鉛物質(zhì)的話，那我們什么東西都不能吃了。

怎樣去掉酒里的鉛?

酒中鉛含量超標是因為貯存設(shè)備、蒸餾設(shè)備不達標造成的。選擇合格的，達到食品級要求的材質(zhì)做釀酒設(shè)備，然后把不合格的酒放到甑鍋里重新蒸餾。 酒中鉛都是以鉛類鹽形式存在，重新蒸餾可以去除。

酒中的鉛是怎么形成的?

白酒中的鉛主要是由蒸餾器、冷凝器、導(dǎo)管和貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而帶入，這些設(shè)備的鉛含量越高，酒的酒度越高，則設(shè)備的鉛溶蝕越大。醋酸在白酒中與鉛可產(chǎn)生可溶性醋酸鉛而溶于酒。 過去，釀酒設(shè)備多是鉛錫材料、鋁材等，容易造成酒水腐蝕設(shè)備，導(dǎo)致二次污染，出現(xiàn)鉛超標問題。 現(xiàn)在釀酒設(shè)備多是白鋼材料、鋁合金板材，鉛含量低或者不含。

白酒為什么有鉛?

白酒有鉛是因為在釀造過程當中的技術(shù)工藝決定的。好的釀酒工藝以及釀造過程中嚴格的質(zhì)量管控會減少鉛的攝入。所以我們喝酒要注意要喝真正的釀造的酒。